Laura O. - Experiences from the Food Pharmacy Wellness Program, a collaboration between Providence, FEAST, and the Los Angeles Regional Food Bank
By: Laura O. Spring 2024 Food Pharmacy Graduate
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This program has helped me understand how one can substitute animal proteins with plant proteins. It has also helped me understand and read nutritional labels, and also how much sugar and salt we can consume. It has greatly impacted me personally; it has helped me control everything related to blood pressure and sugar. It has also helped me integrate more vegetables and fruits into my diet. The truth is that I am delighted with this program.
With my high blood pressure, it has helped me a lot. The truth is, as I tell you, I have already integrated more vegetables, and I learned several recipes that they gave here. So that has helped me and served me well. Well yes, always including fruits and vegetables, but now I consume less animal protein and more plant protein. Yes, I didn’t know, for example, that chickpeas, beans, and such could serve as complete proteins, complemented with other fruits and vegetables. I try to make meals more colorful, yes.
That has helped a lot because you can understand since there are several of us in the same situation. But ah, when you share among everyone, you learn, and you say, "Wow, I learned a bit from you, a bit from there." I am not very sociable; I am very limited, but being in this group helped me a lot. You could say that I grew fond of the whole group. So you see people, and you say, "Hello, how are you?" you get excited. One feels more secure.
Este programa me a ayudado para poder entender como uno puede sustituir proteínas de animal con proteína vegetal. También me ha ayudado a poder entender y leer las etiquetas nutricionales. También cuánto podemos consumir de azúcar y de sal. Me ha impactado mucho en mi persona me ha ayudado. Para controlar todo lo que es referente a la presión y azúcar. Me ayudado también a poder integrar más vegetales y frutas a mi alimentación. La verdad es que estoy encantada con este programa.
Con mi alta presión me ayudado mucho. La verdad que sí, como te digo, ya integrado más vegetales, aprendí varias recetas de los que aquí dieron. Entonces eso me ha ayudado y me ha servido. Pues sí, siempre incluyendo la fruta y la verdura, pero como que ahora soy menos proteína animal y soy mas de proteína vegetal. Sí, yo no sabía, por ejemplo, que los garbanzos, que los frijoles, y eso te podría servir como proteínas completas, completándolo con otras frutas, con otros vegetales. Trato de hacerlas las comidas más coloridas, sí.
Eso ha ayudado mucho porque puedes entender porque habemos varias personas que estamos en la misma situación. Pero ah, cuando compartes entre todos, te nutres y dices, guau, ya aprendí un poco de TI un poco de aca. Yo no soy muy sociable, soy muy limitada, pero el estar en este grupo me ayudo mucho. Se puede decir que me encariñe con todo el grupo. Entonces ves a la gente y dices, “hola como estas” osea te emocionas. Uno se siente más seguro.